说起豆芽丸子汤，不得不让我想起我很小的时候。那时候，我父亲还在部队，难得回家。但一到我过生日的时候，只要父亲在，他一定会亲手给我做一大碗热腾腾的豆芽丸子汤。那年月，物质条件都不丰富，丸子汤不是想吃就能吃的，所以我生日那天，能吃到丸子汤是一件很幸福的事。而且，至今我都还清晰地记得每次吃丸子汤的一个小情景，就是我弟弟如果夹丸子的筷子频率比我的快的话，父亲立马就会瞪他一眼，严厉地提醒他说：今天是你姐过生日哈，不是你过生日！（嘿嘿，此事不知道在弟弟幼小的心灵中留下阴影没有？也由此看出，父亲果然更心疼女儿哈～～）
如今，我自己也已经成为母亲，慢慢体会到了父母当年融进一碗豆芽丸子汤中深深的爱。我也经常给女儿做丸子汤，为了让女儿能够尽量多吃一点点放心的东西，我们也是不辞辛劳地买鲜肉回来自己剁，坚决不图轻松去买剁好的肉馅。而且，娃她爸爱女之心更切，连给孩子煮汤的豆芽也要坚持自己发，坚决不让孩子吃外面买的豆芽（据说，外面卖的豆芽都要添加十余种东西，才能让豆芽长得又快又好，还没有根，太可怕了！）。看来，这父亲对女儿的情感真是天生的，任什么都挡不住哈！
父亲的爱----豆芽丸子汤
材料：猪肉馅，黄豆芽。
调料：蠔油、姜末、生抽、老抽、甜面酱、白糖、鸡蛋、白胡椒粉、红薯粉、水。
豆芽丸子汤的做法
1、锅中烧水，放少许姜末
2、水开后将黄豆芽放中锅中熬煮
3、将其余所有调料放入剁好的肉馅中搅拌均匀至肉馅上劲起胶
4、水开后，将火调小，用勺子舀出肉馅在手心滚圆后轻轻放入汤中
5、待肉丸定型后将火调大，撇去浮沫，煮至肉丸全部浮在汤面再继续煮几分钟
6、最后撒上葱花，上桌！
特别提示
1、加入蠔油、生抽、老抽、甜面酱是为了增香、上色，所以注意量哦，千万不要放多了。（如果你喜欢白白的肉丸子和白白的汤，可以不放老抽，放盐也可以的）
2、黄豆芽先放进锅里熬煮，这样更能让汤里有充足的豆芽香。
3、肉馅里加入红薯粉是为了让口感更滑嫩，也可以加入淀粉或生粉之类。
食材搭配小提示
黄豆芽和猪肚搭配一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
菲菜和豆芽搭配一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
做丸子对肉要求
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