砂锅鱼头尾汤
原料:净鲢鱼头尾1副,粉丝100克,香菜少许.花生油、酱油、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量。
砂锅鱼头尾汤的做法
1.鱼头一剖两半,和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡。
2.炒锅放在火上.倒入花生油烧热,下入鱼头尾煎透,放入砂锅内,加入清水(没过鱼头),倒入浸泡头尾的味料,再加些精盐,用文火炖30分钟;至鱼头酥烂,放入浸泡好的粉丝,炖至粉丝可食,然后再加入香菜段、葱丝、姜丝,撒上胡椒粉、味精,即可端上桌(喜辣者可放些辣椒糊)。
特点:热鲜浓香,引人食欲。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富,美容美体
晶莹剔透的粉丝能吃吗
据权威人士称,粉丝的淀粉原料必须是绿豆或者豌豆,不得用其他淀粉代替。但目前市场上销售的看似晶莹剔透的粉丝,在生产过程中有的竟是采用农用化肥碳酸氢铵,甚至用氨水提取淀粉...[更多]