这道汤鲜嫩肥香，清淡味美。
鱼头木耳汤
原料：草鱼头1个（约350克），水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，清水适量。
调料：熟猪油100克，精盐、白糖、葱段、姜片各10克，胡椒粉1克，料酒25克，花生油少许，味精2克。
鱼头木耳汤怎么做
1、将鱼头刮净鳞、去鳃片，洗净，在颈肉两面各划两刀，放入盆内，抹上精盐。
2、冬瓜切片。
3、油菜片成薄片。
4、木耳择洗干净。
5、炒锅上火，倒油少许划锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面呈黄色时，烹入料酒，加盖略焖。
6、然后加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟，待鱼眼凸起、鱼皮起皱纹、汤汁呈乳白色而浓稠时。
7、再放入冬瓜、木耳、油菜，加味精、胡椒粉，烧沸后出锅装盆即可。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
柑橘和黑木耳搭配一起吃:柑橘与具有清热解毒的黑木耳搭配食用，对治疗痛经有一定的作用。
木耳的功效与作用
木耳别名黑菜、襦、黑木耳、襦、木枞、木蛾、云耳。全国大部分地区有分布。子实体初期为柔软的胶质，黏，富弹性，以后带软骨质，干后收缩，变为硬而脆的角质至近革质。子实体薄，...[更多]
