砂锅鱼头汤
原料：鲜鲢鱼头(带体肉)1250克，笋片50克，香菇20克，五花猪肉片100克，色拉油50克，酱油10克，精盐4克，味精3克，白糖5克，绍酒15克，葱花5克，姜丝5克。
砂锅鱼头汤的做法
1．鱼头去鳃，洗净放在菜板上，在鱼头带肉的地方划上花刀，用酱油少许涂匀鱼头。
2．炒锅放到旺火上，放入色拉油烧热，下入葱花、姜丝爆香，放入鱼头，煎至两面发黄，加入绍酒、姜丝略焖后装入砂锅。
3．炒锅放在火上，放入色拉油，下入肉片略煸后加入笋片、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、味精、清水烧沸，倒入砂锅内，加盖上火烧沸，转用文火，烧至鱼头熟透，带原砂锅上桌。
特点：汤浓味鲜，肉嫩肥厚，酥烂入味。
食材搭配小提示
荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
鲢鱼的营养价值及功效
鲢鱼别名：胡鳙，崇连，唐少连，白脚鲢，鲢子，江鲢，连鱼，白鲢，鲢子鱼，苦鲢子，洋胖子，竹叶鲢，标鱼，大鳞白鲢，胖子。基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。...[更多]
