辣炖鲅鱼萝卜

发布时间:2023-05-17

不用油,做好吃的下饭鱼肉菜--辣炖鲅鱼萝卜

原料:鲅鱼两条 青萝卜1/2根、红辣椒1根、绿辣椒1根、葱白1大段、蒜末2茶匙(10克)、姜末1茶匙(5克)。

调料:生抽3汤匙(45ml)、辣椒酱2汤匙(30ml)、辣椒粉2茶匙(10克)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15克)、白胡椒粉1/2茶匙(约3克)、香油1/2茶匙(约3ml)。

辣炖鲅鱼萝卜

辣炖鲅鱼萝卜的做法

1.把鲅鱼去头,去尾,去掉内脏,清洗干净后,斜切成6cm宽的大块。红绿辣椒洗净斜切成1cm宽的圈。葱白斜切成段,青萝卜去皮后,先切成2cm 厚的圆片,再切十字刀,将圆片切成四片。

2.将生抽,辣椒酱,辣椒粉,料酒,糖,白胡椒粉,蒜末,姜末,香油放到一个容器里,用勺子拌匀做成调料汁。

辣炖鲅鱼萝卜的做法

3.锅中倒清水烧开,放入萝卜煮大约2分钟左右。捞出萝卜备用,倒掉焯烫萝卜的水。

4.锅冲净,放入鲅鱼,辣椒,葱白倒入清水(水量与鱼块大约持平),大火加热,水煮开后,倒入调料汁拌匀,改为中小火煮至汤汁浓稠,但不要煮干,大约炖煮20分钟左右,放入焯烫好的萝卜,改成大火,打开盖子,继续炖5分钟后就好啦。

辣炖鲅鱼萝卜

特别提示

1.鲅鱼属于海鱼,内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出,脊背纹路明显,有光泽的比较新鲜。

2.鲅鱼只有1根大刺,肉多,适合嫌吃鱼麻烦的人。但是,海鱼的味道多少有些腥,所以,鲅鱼适合用酱类炖制。

3.青萝卜有股甜甜的味道,而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到,就用白萝卜也可以。

辣炖鲅鱼萝卜

4.萝卜不要切的太小太薄,否则一炖就没了。我个人觉得,萝卜炖过后,比鱼都好吃。如果家里有大白菜,茄子之类的,也可以一同放入,会更好吃哒。

5.鲅鱼也不要切的太小,否则肉容易散掉。

6.辣椒酱很容易糊锅,汤汁变少了后,要时不时的搅动锅底。

7.这道菜里没有放油,但是炖好以后,一点都不会有味道寡淡的感觉,很健康,很好吃,很下饭哦。而且,冷吃,热吃,都很可以。

辣炖鲅鱼萝卜

食材搭配小提示

白萝卜和豆腐搭配一起吃:促进营养吸收。

白萝卜和鹅肉搭配一起吃:润肺止咳

白萝卜和鸡肉搭配一起吃:营养更均衡。

萝卜的功效

萝卜的品种很多,常见的有红萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜、樱桃萝卜等,多数品种甘美,既可熟食,又可生食。鲜萝卜可用以红烧、烩、炒、氽汤、做馅,还可腌制、酱制、干制等...[更多]

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