牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质
牛蒡肉汤
原料：牛蒡根300克；猪里脊肉150克；紫菜50克；香菜25克；精盐、味精、料酒、淀粉、葱、姜末和香油各适量
牛蒡肉汤的做法
1、将牛蒡根去皮后切成细丝，放入清水中浸泡半小时，换水再泡一段时间，捞出清洗干净，控净水分。
2、猪里脊切成肉丝，加入精盐、味精、料酒、葱、姜末和淀粉拌上劲。
3、紫菜用清水泡开。
4、香菜切成末。
5、锅置火上，放入适量的清水和牛蒡丝烧沸，加入精盐和肉丝再烧沸，撇去浮沫。
6、改用小火继续煮至熟入味，加入紫菜煮沸。
7、最后撒入香菜，淋入香油即成。
功效：清热解毒，降脂降压。
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