酸辣海参汤
原料：水发海参100克，水发玉兰片25克，鸡油、精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、鲜姜各适量，鸡汤500克。
酸辣海参汤的做法
1．海参、玉兰片洗净，分别切成小丁；姜去皮，切成末，加水泡成姜汁；汤碗内放入胡椒粉备用。
2．炒锅放在旺火上，倒入清水，烧开，下入海参丁、玉兰片稍烫，把水倒掉，换上鸡汤，加入精盐、味精、绍酒、海参丁、玉兰片丁，开后，撇去浮沫，调味，再加入醋、鸡油，盛入放有胡椒粉的汤碗内，调匀即成。
特点：酸辣适口，爽口解腻，味道鲜美。
食材搭配小提示
芦笋和海参搭配一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同
醋与海参同食口感差
海参不宜与醋同食，因为海参的成分与结构都属于胶原蛋白，当外界环境发生变化(如遇酸或碱)，就会影响蛋白质分子，从而破坏其空间结构。蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋...[更多]
