鱼头豆腐汤,做法简单,而且味道鲜美。加入韭菜一起炖,就色香味俱全了。
豆腐炖鱼头
主料：豆腐300克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，韭菜50克。
辅料：盐8克，味精3克，料酒30毫升，生姜5克，大葱10克，青蒜15克，香菇、香菜少许。
豆腐炖鱼头的做法
1、将鱼头切块，稍焯。
2、青蒜清洗干净切段。
3、豆腐稍浸，切成片状待用。
4、香菇清洗干净成片，稍焯待用。
5、锅置火上，放鱼头、香菇、韭菜、葱段、生姜片、料酒和清水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖10分钟。
6、然后加豆腐片煮沸。
7、撒盐、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻。
8、最后撒上香菜即可。
选购技巧
1、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
2、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
食材搭配小提示
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