“花好月圆”是中秋佳节的代名词，记忆中许多月饼盒上都印着这个美好的成语，虽然平日里听起来有点俗、有点土，可放在这个特殊的日子却显得那么和谐美满。中秋节是我们中华民族传承多年的传统节日，象征着和睦、幸福和团圆，是一家人相聚的美好日子。
我的中秋，最怀念的是妈妈做的清炖狮子头，这是一道传统的团圆菜，象征着阖家团聚，圆满幸福。虽是肉菜，由于采用了清炖的做法，又搭配青菜和嫩笋，吃起来不会太油腻，口感绵软，适合牙口不好的老人，也适合消化能力差的小孩子，老少皆宜，一家人都可以吃得很开心。
清炖狮子头
主料：五花肉500g、莲藕1截、细笋3条、小青菜适量
配料：葱1截、姜1块、鸡蛋1个
调料：盐1茶匙、欣和六月鲜特级酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤勺、淀粉2大勺
清炖狮子头的做法
1、肉切碎，笋切片，莲藕、葱、姜切末
2、全部切碎的材料混合在一起；
3、加入鸡蛋、盐、白胡椒粉、六月鲜特级酱油和淀粉；
4、顺着一个方向搅拌上劲，团成狮子头；
5、锅内加足量水，煮开后轻轻放入狮子头，再加入料酒、姜片、葱片、笋片，转小火，盖上锅盖煮半小时，出锅时加入小青菜即可。
美食小贴士
1、肉最好冷冻至有一定硬度之后再切肉馅，否则不好切；
2、五花肉肥瘦相间，口感比较好；
3、水开后轻轻放入狮子头，不要推动，以免散开；
4、青菜用煮狮子头的热水烫熟即可，不要过早放入。
食材搭配小提示
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