据香港理工大学一项最新的调查研究显示，现代人最缺的"营养素”，居然是不起眼的膳食纤维。
水果蔬菜中含有丰富的膳食纤维，但是现在越来越多的人使用榨汁机，用鲜榨果蔬汁代替新鲜的水果蔬菜。然而榨汁机存在一个很大的缺点，就是榨汁后会剩余一些果蔬的固体残渣，很多人不喜欢将这些固体残渣一同吃掉，而这些残渣中其实富含了人体所必需的多种膳食纤维。
膳食纤维对人体健康极为有利。所谓膳食纤维，指的是来自植物性食物中的纤维素与半纤维素，它们在人体消化道中不会被酶所分解，但肠道中的细菌可利用这些纤维素进行发酵，从而大大增加粪便的体积，经常吃富含膳食纤维食品的人，可以大大降低结肠癌和直肠癌的发病率。此外，膳食纤维还有助预防高血压、高血脂、冠心病、糖尿病和乳腺癌的发生。
因此如果能够把榨汁后剩余的固体残渣也一同吃掉，蔬菜水果中的膳食纤维及其他营养成分就都会被人体所充分吸收了，这样会更利于身体健康。
小提示
不要将水果榨汁后再加热，这样会使水果中的维生素受到不同程度破坏。空腹不要喝浓度较高的果汁，以免使胃受到损伤。午餐和晚餐时不多喝果汁，因为大量果汁会冲淡胃液的浓度。
