扇贝

发布时间：2023-08-03

扇贝，由于其壳分左右两片，皆呈扇状，故称"扇贝”。其肉质丰满鲜嫩，特别是发达的壳肌最为鲜美。除鲜品外，还有干制的干贝。食用鲜贝时，须用刀从其足丝孔插入至两壳之间，贴左壳将闭壳肌切断，去掉右壳，再用刀从左壳上将闭壳肌切下，洗净，去掉肉塞(即不能食用的老肉)后烹调。