蒸菜食谱--蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。
餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸，特别好吃，变得异常美味。每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光，再品尝扇贝，一口咬下去，贝肉肥美，汁水鲜香，那个汁从齿间溢出，在舌尖缠绕.......其实这个菜的做法非常简单，不用一滴水，直接放进锅子来烹制，最能保留扇贝鲜嫩口感和原味的方法，就算在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味，你别错过了哦！
材料：扇贝6个、粉丝5克、葱蒜适量。
调料：盐1/4小勺、蒸鱼豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1、粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用。
2、将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净。
3、将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。
4、锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和蒜油一起盛出。
5、沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味。
6、依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。
7、蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上。
8、蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可。
特别提示
1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
2、蒜泥用油爆炒，才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。
3、扇贝尽量购买新鲜的，清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝，一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感。
4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话，蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中，扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。
