鲨鱼别名：沙鱼，鳆鱼，溜鱼，珠鲛，鲛鱼，鲛鲨。
基原：为皱唇鲨科动物白斑星鲨和其他鲨鱼的肉。
产地：我国沿海均产。
营养素：鲨鱼(真鲨，白斑角鲨)鲜品可食部分每100克含水分75.1克，蛋白质22.2克，脂肪3.2克，维生素A 21微克，维生素B1 0.01毫克，维生素B2 0.05毫克，烟酸3.1毫克，维生素E 0.58毫克，钾285毫克，钠102.2毫克，钙41毫克，镁30毫克，铁0.9毫克，锰0.03毫克，锌0.73毫克，铜0.06毫克，磷212毫克，硒57.02微克，胆固醇70毫克。
性味归经：性平，味甘、咸。
功效：补五脏，消肿瘀。又据资料报告，灰星鲨肉加少量醋炒食可治小儿腹泻、痛经，并可促进伤口愈合。
食用方法：适于烧、煮、炖、焖，也可炸、熘、制鱼丸可糕等。每餐摄入量以200克为宜。
药用验方：
(1)风寒湿痹：水发鲨鱼皮(切大片)300克，黄精2克，葱段5克，八角1颗，红烧后服食，坚持数日。
(2)脾胃虚寒：水发鲨鱼唇200克，切丁，加柴胡2克，姜末5克，丝瓜丁100克，煮汤羹饮服见效。
(3)阴虚体弱：蒸制好的鲨鱼翅50克，黄芪2克，水发枸杞子2克，煮汤羹饮服，坚持数日。
