柿子椒是一种外形漂亮,营养丰富的绿色食物。它富含维生素C,其含量是其他辣椒种类的2倍,经常食用,可以增强人体抵抗力。柿子椒的表皮通常比较厚,所以在煎或烤的时候,容易让表皮变焦状。新鲜的柿子椒表面光滑,结构厚实紧密,在食品塑料袋中常温下可保存1周的时间。
(1)柿子椒+沙拉酱:将柿子椒切成条状,炭烤到九成熟;如果没有炭烤条件,也可以将柿子椒煮熟,直到表皮起泡、裂开,将熟了的柿子椒剁碎放在碗中或盘子里,冷却10分钟,剥去外皮,将西红柿丁和切碎的芹菜与之混合,放少许蒜末、葱花和香料末,再加入一匙柠檬汁,也可以橙汁代替,放2匙盐、4匙橄榄油、几匙紫苏叶拌匀。此道菜下饭。
(2)柿子椒十紫苏:仍然是炭烤熟的条状柿子椒,加入橄榄油、少许盐和大量的紫苏末,拌匀。做法再简单不过,味道却很不错。
(3)柿子椒杂烩:选择各种颜色的柿子椒,如黄色的、红色的和绿色的,切成小方块,加入蒜末、香菜末和2匙红色洋葱丁,再浇上2~3匙的橄榄油,依个人情况酌量加几匙红酒,将拌匀后的柿子椒放入锅中,加热2~3分钟,若是再和炭烤的熟鸡胸肉拌在起,就成了一道颜色诱人、味道鲜美的开胃小菜
