对于鲜美的小黄鱼来说，清蒸是最好的办法，不但方便，而且蒸出来的小黄鱼营养流失少，肉质鲜嫩，少油少盐，更适合老人孩子食用，嗯，对于想偷懒的主妇来说，是不错的选择哦。
对于蒸鱼来说，火候是鱼肉鲜嫩的关键，所以一定要大火足气掐着时间蒸，另外判断鱼是否熟了，除了观察切口外翻的鱼肉，还有鼓出来的鱼眼也是一个指标。还有重要的一点，蒸出来的鱼要想不腥又入味，除了蒸鱼之前鱼要洗净，先腌制入味，蒸好的第一道汤汁也最好不要。
清蒸小黄鱼
材料：小黄鱼2条、葱段适量、姜丝适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、红椒丝适量、葱丝适量、食用油适量
清蒸小黄鱼的做法
1、小黄鱼从肚子下侧剪开一个口子，掏去里面的内脏和腮，清洗干净
2、小黄鱼加盐，葱姜丝，料酒腌制30分钟入味
3、腌好的鱼放入烧开的蒸锅内，我是放电饭锅的，大火足气八到十分钟
4、鱼剪开的地方翻出白色的肉，一般就说明鱼熟了，把蒸好的鱼移到鱼盘里，蒸鱼的汤汁和葱姜都不要
5、在鱼身上撒上葱花，红椒丝，姜丝，大葱丝，淋上适量蒸鱼豉油
6、炒锅把适量食用油烧热，然后浇在鱼身上的配料上，瞬间把这些材料烫熟，激出香味，这道菜就完成了
