蒸芙蓉大蟹

蒸芙蓉大蟹

原料：活梭子蟹4只（约1000克），鸡蛋5个，凉高汤250克，盐、胡椒粉、味精、淀粉、葱椒油、上汤、姜末各适量。

蒸芙蓉大蟹的做法

1、活蟹宰杀洗净，剁成均匀的16块（每块找出斜面）。

2、鸡蛋加凉高汤、盐等调料放入汤盘中，再将蟹块整齐有序地摆在盘内，入笼用小火蒸熟（勿老）。

3、勺中加上汤调味，用水淀粉勾白色稀芡，淋葱椒油，撒姜末浇在芙蓉蟹上即成。

美食特色

活蟹鲜嫩，芙蓉滑软，红白相间，原汁原味。