水蒸酿鲩鱼

草鱼又称鲩鱼，草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

水蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。

水蒸酿鲩鱼

原料：原条鲩鱼1条(重约500克)，免治猪肉150克，香菇4只，虾米1汤匙，姜粒1茶匙，姜粒1茶匙，姜丝少许，葱丝少许。盐1茶匙，糖半茶匙，古月粉、麻油各少许，生粉半汤匙，清水2汤匙配成腌料。鱼露或生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，水2汤匙调成鱼汁。

水蒸酿鲩鱼的做法

1、鲩鱼除去内脏及鳞片，洗净抹干，用少许盐、生粉涂匀。

2、虾米浸软。

3、香菇浸软去蒂，同切小粒，与猪肉、姜粒、腌料同拌匀，酿入鱼肚内。

4、将鱼放入开水中隔水蒸熟，约需20分钟；取出放入姜丝、葱丝。

5、将鱼汁煮开，淋上鱼面，放入热油即成。