皮皮虾，学名叫虾姑，又叫爬虾，虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。
螃蟹、皮皮虾除了水煮品尝海鲜自身的香甜外，我就最最喜欢酱烧了。多多的姜末、稠稠的汤汁，不论是拌米饭还是蘸馒头，都必定是我家餐桌上的第一下饭杀手菜啊！
酱烧皮皮虾
原料：皮皮虾、姜末、葱花、老抽、清水、水淀粉（浓稠的）、植物油、盐
酱烧皮皮虾的做法
1、将皮皮虾用清水冲洗干净。将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉。中间一分为二备用。
2、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味，将皮皮虾段放入翻炒均匀。
3、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟。
4、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀。倒入水淀粉快速翻炒均匀（喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可
