茄子是我们餐桌上的常见食材,营养丰富,做法多样,酱烧茄子就是其中一种,绵软的茄子带着浓郁的酱香,咸鲜味浓,非常下饭。
酱烧茄子
原料：茄子750克，菜油75克，甜酱50克，酱油30克，白糖15克，味精1克，葱25克，水豆粉25克，汤20克。
酱烧茄子的做法
1、茄子去把去皮清洗后。
2、切成长约一寸五、宽约八分、厚约五分的条。
3、葱切长约八分的节。
4、炒锅内下菜油，烧至七成热时。
5、将茄条下锅煸炒一下（炒走茄子的一些水分）。
6、然后下甜酱、白糖、酱油、葱及汤与茄条同烧约二三分钟。
7、勾水豆粉，下味精，滋汁收浓，茄条入味起锅。
做法小技巧
1、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；
2、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；
美食特色：菜鲜烫巴味，酱味突出而微甜。
