这一次我尝试不入烤箱~小火煎了,蛋烧边缘都定型后~就倒扣到盘子里
蛋烧离開煎鍋后,剛倒出来的时候很挺立哈!要马上就入微波炉~马握高温的时间
微波出来后高度还是维持着,没有太大的塌陷~所以,这招也是可行的!
出炉后在厨房台子上就赶紧拍拍~拍照花了大约10几分钟左右吧!
慢慢的~蛋烧才开始瘪了~看图片里就看的出塌了和没塌的感觉哈!
底部脆脆的~我很喜欢这煎过的小圆仔~好吃好吃!
像蛋糕一样的煎蛋很过瘾~~
周末早午餐来份创意的汤圆厚蛋烧吧!
汤圆厚蛋烧
准备材料
A小汤圆20颗,蛋4颗,火腿絲适量,青椒絲适量
B味霖1/2小匙,鲜奶1大匙,胡椒粉适量,盐适量
汤圆厚蛋烧的做法
1、火腿丝入煎锅中干煎出香气后捞起,(炒锅不用洗~还会用到)青椒洗净切丝备用
2、小汤圆入滚水中煮至完全飘起在水面上即熟透.捞起汤圆入做法2的空煎锅中
3、鸡蛋黄和蛋白各别分开于碗中,蛋黄液打散+味霖+鲜奶+盐稍做搅拌
4、蛋白需使用电动搅拌器搅打至湿性偏干性发泡(蛋白拉起有尖角~如图),
5、做法3蛋黄液加入蛋白中混和捞拌均匀~不要划圈搅拌,从底部捞起往上翻即可)
6、煎锅内入色拉油些许并开小火,让小汤圆稍微煎一会儿约15秒
7、后将做法5的蛋液淋入做法4的煎锅中.后将火腿丝+青椒丝平均铺在蛋表面.盖锅盖续小火煎约2分钟等待边緣定型
8、将厚蛋倒扣入盘中,稍拍打煎锅底部厚蛋即可滑出.厚蛋离開煎鍋即刻入微波炉中,中火微波约70秒,洒胡椒粉~完成
美食提示
1、如使用的煎锅可直接入烤箱,做法7离开炉火后加蓋錫紙,入已预热好的180度C烤箱烤焙约3-5分钟即可出炉
2、如没有微波炉也没有烤箱准备一个更大的煎锅,将做法7的厚蛋倒扣入大煎锅中,加盖小火煎约2-3分钟~完成
3、煎鍋需用不沾鍋.煎锅需有一定的深度才能够做出有厚度的蛋烧
4、厚蛋会因冷却的原因慢慢扁塌~趁熱食用
