腰果鸡丁

腰果鸡丁

原料：鸡脯肉200克，腰果75克，鸡蛋清50克，淀粉20克，葱末15克，姜末5克，盐、绍酒、味精、水淀粉、油各适量。

腰果鸡丁的做法

1、先将鸡脯肉切丁，加蛋清、淀粉上浆抓均匀。

2、另用小碗放绍酒、盐、味精、适量清汤和水淀粉兑好汁芡备用。

3、勺内放宽油烧至三四成热，放入腰果炸透捞出，再下入鸡丁滑透倒在漏勺内。

4、勺内留少许底油，放葱姜末炒香，倒入鸡丁，再倒入兑好的汁芡翻炒淋少许明油出勺装盘即成。

特点：嫩软鲜香。