香辣鱿鱼丝
原料：水发鱿鱼300克，芹菜50克，熟芝麻10克，芝麻酱25克，红油15克，酱油15克，精盐4克，味精1克，白糖10克，胡椒粉少许，葱末5克，姜末5克，鲜汤25克。
香辣鱿鱼丝的做法
1、将水发鱿鱼的黏膜刮去，用清水洗净，沥干水分，用花刀法先直刀剞，后横切成6厘米长、0.4厘米宽的丝。芹菜择洗干净，切成5厘米长的段，放入碗内。
2、将芝麻酱放入碗内，倒入鲜汤、酱油搅成糊状，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、红油调匀成味汁。
3、将炒锅加清水1千克烧沸，投入鱿鱼丝和芹菜段一起焯一下，熟后捞出沥去水分，放入盆内，加入调味汁，搅拌均匀装盘，再撒上炒熟的芝麻即成。
