干烧鱼条
原料：青鱼1条（500克左右），肥猪肉50克，葱、姜、蒜共50克，四川郫县豆瓣酱30克，白糖10克，酱油10克，料酒20克，精盐、味精各适量，鸡蛋1只，玉米粉适量，植物油150克。
干烧鱼条的做法
1、把鱼收拾干净，用刀紧贴脊骨从中间片开（头尾做他用），切成1厘米宽、厚，3厘米长的一字条，用适量精盐、料酒腌上。
2、鸡蛋打散，和玉米粉合在一起。
3、把葱、姜、蒜切成比黄豆粒稍大的丁；猪肉也同样切丁。
4、锅中放油150克，烧热，把鱼放入蛋糊中，拌匀，依次放入油中炸熟。
5、锅中余油倒出，留适量，把猪肉下锅煸炒，待吐油时，再把豆瓣酱、葱、姜、蒜一同放入锅中，待煸炒出香味，烹入料酒、酱油，添汤250克，把鱼、白糖、精盐、味精一同下锅，烧开，将汁收稠即可。
