鸭肉：凉血安神，肉中不但含有丰富的VB和VE，还含有大量的烟酸，烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成份之一，对心脏和血管有着很好的保护作用，今天和大家分享一道非常营养美味的酱香鸭腿。
酱香鸭腿
用料：鸭腿3只，大葱2根，鲜姜1块，红油豆瓣酱1勺，料酒30克，酱油2小勺，白糖半小勺，盐少许，色拉油适量。
酱香鸭腿的做法
1、将鸭腿洗净放入中号汤锅中，加入清水淹过鸭腿一寸左右。
2、鲜姜刮洗干净，取一半用刀背拍碎，放入到装鸭腿的汤锅中，再将小碗中的料酒，倒入一半汤锅中同煮。
3、大火烧开后，转小火煮至能用筷子从鸭腿中轻松插穿过为止。
4、将煮熟的鸭腿，捞出放入到大碗中，稍稍放凉后，放菜板上用刀砍成块状，剩余的姜切片，葱切段。
5、炒锅中放入色拉油，油比平时炒菜多放一些，待油烧至七成热时，将切好的姜片和葱段倒入锅中，稍拌几铲后，倒入砍成块状的鸭腿，再放入红油豆瓣酱，加入小碗中剩余的料酒，倒入酱油，撒入白糖，稍拌几铲后，撒入少许盐，将所有配料全部拌匀后，起锅装盘上桌享用，一盘美食，红红火火。
特点：色香味美，不油不腻。
