穿衣花仁
原料:花生米500克,鸡蛋4个,菜油1000克(耗100克),干淀粉500克(耗200克),精盐10克,味精1.5克。
穿衣花仁的做法
1、锅中放清水1000克烧开后,将花生米装入筲箕中,用锅中开水淋一遍,边淋边搅拌,淋均匀之后,加盐5克拌匀待用。
2、将鸡蛋打破放入盆中,加干淀粉100克,加盐和味精拌匀,然后将花生米倒进淀粉拌匀,再用罗筛筛过的细淀粉100克,于花生米上,边撒边搅,使花生米穿衣并成颗粒。
3、炒锅洗净放于火上,下油烧至六成热,慢慢地倒入花生米炸至呈金黄色,捞起冷却后即成。
美食特色
色泽金黄,香酥可口。