花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；
糖拌花生米
材料：花生米500克，花生油150克（耗50克），白糖100克。
糖拌花生米的做法
1、将花生米用热水泡几分钟，剥去皮，控干水。
2、起锅加油，倒上花生米温火炸熟，捞出滤去油，盛盘撒上白糖，拌匀即成。
3、如加椒盐即成椒盐花生米。
食材选购技巧
1、气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
2、滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
特点：酥香甜脆，宜下酒饭。
