最早吃用啤酒烹制的菜肴，还是三年前去阳朔吃到的那顿啤酒鱼，啤酒鱼是阳朔最著名的地方特色菜之一，鱼肉鲜辣可口，没有一丝鱼本身的腥味，独到的口味让人吃起来就欲罢不能，一吃难忘。
从阳朔回来，自己山寨了一次啤酒鱼，受到好评后一鼓作气，又陆续用啤酒炖过鸡、炖过鸭、炖过肉，都没让人失望。以啤酒代替清水来炖肉，由于啤酒本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使肉在炖煮的过程中失水更少，从而肉质更嫩。更主要的是，由于啤酒的加入，可以使肉炖得更烂更酥软，鲜香浓郁、风味十足。
啤酒鸡也是一道非常有名的家常菜，为什么说它零失败呢，因为没什么难度，也不需要什么技巧，只需要一只鸡和一罐啤酒就搞定，其他的配料和调料都不是那么重要，可以随意搭配，多多少少都不会相差太远，出品一定不会错。
酒中所含的酒精，会在炖煮的过程中挥发掉，多以不要担心吃完开不了车哈，可以放心大口吃。经过啤酒的浸润，鸡肉嫩，鸡味鲜，如果有白米饭的话，盛上一大碗，浇上一勺鸡汤，哎呦那个美味啊，香死人啦
家常菜啤酒鸡
主料：土鸡1只
配料：葱4根、姜1块、桂皮2块、八角3个、干辣椒4个
调料：啤酒1罐、生抽2大勺、糖1大勺、鸡精少许
准备：
鸡剁成大块，姜切片，葱切末；
家常菜啤酒鸡的做法
1.锅中烧水，水开后放入鸡块炒烫；
2.炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫；
3.锅洗净、擦干，放入少许油，烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香；
4.放入鸡块，煸炒至微微出油；
5.放入生抽和糖，翻炒至鸡块上色；
6.倒入啤酒，大火烧开后，改中小火，盖上锅盖，焖炖至汤汁基本收干时起锅，撒入葱花即可。
美食小提示
1.这个做法也适合做啤酒鸭、啤酒牛肉；
2.鸡肉先炒烫一下，可以去除多余油脂；
3.我用了黑啤酒，更具风味，也可用普通啤酒代替；
4.啤酒的量最好没过食材的2/3处。
