交切鱼

交切鱼

原料：桂鱼肉200克，白芝麻100克，鸡蛋黄3只，面粉适量，椒盐、味精、葱、番茄酱各适量，熟猪油500克(约耗50克)。

交切鱼的做法

1、将桂鱼脊肉用刀片成5厘米长、2．5厘米宽、0.3厘米厚的鱼片。取鸡蛋黄放入碗内，加面粉25克及味精、葱椒盐，搅拌成蛋糊，涂在鱼片两面，蘸上白芝麻，使芝麻裹住鱼片待用。

2、炒锅上火，放入熟猪油，烧至六成热，放入鱼片，炸至芝麻色呈金黄时，捞出装盘，盘边放番茄酱蘸食。

美食特色

色泽金黄，香酥鲜嫩。