菜系及功能：家常菜谱
炖桂鱼原料：鲜桂鱼1尾(约500克)，猪肥膘肉、水发蘑菇、胡萝卜各50克，猪油、盐、花椒水、醋、料酒各适量，味精3克，葱姜块共15克。
炖桂鱼的做法
①将桂鱼挖鳃，去内脏洗净，放开水中烫一下，刮去鱼皮，洗净，在鱼身两面剖上斜十字交叉花刀。肥膘肉切成片。蘑菇、胡萝卜均切成片。
②坐勺，加适量油烧热，放入葱、姜块炸一下，添适量汤，放入肉片、蘑菇、胡萝卜、盐、醋、料酒、花椒水烧开，撇去浮沫，找好口味，放入桂鱼烧开，移微火上炖10分钟左右，拣去葱、姜块，加味精，出勺装盘即可。
特点：包白、清香。
食材搭配小提示
牡丹花和桂鱼搭配一起吃:可治疗妇女月经不调、行经腹痛、气血虚弱、病后体虚等病症
桂鱼
桂鱼又称鳜鱼、石桂鱼、锦鳞鱼、鲜鱼、鳜豚等。桂鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，其营养价值胜过鲈鱼、鲤鱼等。食疗药效◆桂鱼为补气血、疗虚劳之食...[更多]
