牛排有几种酱汁是最经典的搭配，例如红酒酱汁，奶油蘑菇酱汁，黑胡椒酱汁。我个人最爱黑胡椒酱汁的口味。不过顶级的菲力牛排最美味的吃法是只要洒上一些粗粒的海盐与些许的黑胡椒就好，海盐适当的咸味能将牛排本身的甜美完全衬托出来。除了简单的盐和胡椒，利用煎锅余下的肉汁就可以作出几种特别的酱汁，非常值得一试！
牛排的配菜一般选用马铃薯，胡罗卜，玉米，简单水煮后的甜味与鲜美多汁的牛排真是绝配。我尝试着搭配一些花椰菜、樱桃番茄、蘑菇、小洋葱、芦笋不仅让料理颜色更加丰富好看，清爽香甜的味道也能增添口感。
牛排的烹饪技巧并不困难，因此食材本身的质量良好与否就成了美味的关键。牛肉本身的营养价值极高，含有丰富的锌、维他命B群、铁质、蛋白质等营养素，只要选对好的食材，你在家里也能轻松的做出一到不输五星级饭店的牛排大餐！
顶级菲力牛排
主要食材：菲力牛排，小洋葱，蘑菇，樱桃番茄，紫叶生菜（装饰用）
用具：肉锤
辅料：黑胡椒，海盐，迷迭香，橄榄油，黑胡椒汁。
顶级菲力牛排的做法
1.先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。
2.撒上一点海盐，黑胡椒。
3.将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。
4.所有配料切好。
5.平底煎锅中放入橄榄油。
6.确定好自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。
7.根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘。
9.余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。
温暖叮咛
1。如果牛排是在冷冻状态，就算是封在真空袋中，退冰时切忌放入直接水中，因为水压会将肉里的水分挤出，让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好，如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。
2。大火热锅封血：平底锅或是煎烤锅，淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下，在放进牛排，这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟，形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。
3。翻转牛排的时候，要用平底锅铲或夹子，不要用刀叉，以免肉汁流失。
4。菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁，奶油蘑菇酱汁等。
