烤鸡肉饼
原料:鸡肉250克，鸡蛋50克，面包30克，面包粉50克，马铃薯1个，蘑菇50克，花椰菜50克，青豌豆50克，奶油60克，生油30克，食盐3克，辣酱油5克，味精2.5克，胡椒粉0.5克，牛奶250毫升，鸡清汤150毫升，油面酱150克。
烤鸡肉饼的做法
1、鸡肉用刀剁成肉糜。面包用牛奶50克泡软；然后挤去奶水备用。挤出的奶水保留待用。马铃薯煮熟切片。蘑菇切厚片。青豌豆在沸水中汆熟。花椰菜掰成小朵，汆熟。
2、将鸡肉糜放在碗中，加入泡软的面包一起拌匀，接着加上鸡蛋、食盐2克、味精1克和胡椒粉，边搅边加入泡面包的奶水，和成馅。将面包粉放在盆中，把鸡肉馅分成6团，均搓成球，滚匀面包粉，用菜刀刀面压成圆饼，放入盘内备用。
3、在煎盘中放入生油，将鸡肉饼煎成两面金黄色。
4、将油面酱放入锅中，放炉上炒热，依次倒入剩余的牛奶与鸡清汤，边倒边搅，然后加入精盐、味精、奶油、辣酱油调成稀粥状的奶油沙司。
5、取2个瓷煲，各倒入1／4奶油沙司，每个瓷煲放上3个鸡蛋饼，四周放马铃薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再浇上1／4奶油沙司。
6、将瓷煲放在烤盘上进烤箱烘烤。炉温250℃，烤至表面呈金黄色出炉。
特点：色泽金黄，奶香浓郁，质软味鲜。
