腰丁烩腐皮

腰丁烩腐皮

原料：腰子（净重）1两半，豆腐皮2张，熟猪油5钱，味精1分，葱、盐、黄酒、淀粉各少许。

腰丁烩腐皮的做法

1、选新鲜猪腰，对剖开除去腰臊，划成细花后，再切成丁。豆腐皮用冷水浸潮，再去水分，也切成小块。

2、锅内加清水，烧沸后把腰丁汆一下，随即用漏勺捞起，水倒掉不要，再将锅子烧热，放入猪油4钱，用大葱炝锅，加入黄酒、味精盐和适量汤水，把腐皮放入，待煮沸将腰丁加入，迅速用水淀粉勾芡，再加上猪油1钱即可起锅。