辣子鸡丁
原料：鸡肉（去骨）200克，柿子椒100克，泡辣椒15克，葱、姜共30克，酱油30克，料酒20克，白糖10克，醋5克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
辣子鸡丁的做法
1、把鸡肉1.5厘米见方切丁，用适量精盐、料酒和水淀粉浆上。
2、柿子椒择洗干净，和鸡丁同样大小切丁；葱、姜同样切片；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁。
3、锅烧热，放油适量，鸡丁下锅炒散，再把泡辣椒、葱、姜一同下锅煸炒，待出香味，柿子椒入锅稍炒，烹入兑好的汁，炒熟即可。
特点：色泽红亮，鸡肉细嫩。咸鲜微辣。
