牛奶仔鸡
原料：嫩仔鸡1只，鲜牛奶1袋（瓶），料酒20克，酱40克，鲜姜少许，葱白1根，精盐适量，鸡蛋2个，植物油800克，水淀粉10克，味精少许。
牛奶仔鸡的做法
1、将鸡剖腹去内脏，清洗干净，控干水后抹上料酒、酱油。
2、鲜姜刮去皮、洗净，切末。葱白洗净切末。牛奶放碗中，加鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精调匀。
3、炒锅置小火上，锅壁抹上少许油，将调好的牛奶蛋清糊倒入，慢慢炒散至熟，或为雪白的奶饼，放入盘中摊平。
4、将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热放入仔鸡炸至金黄色（炸时要常翻动以保证受热均匀）捞出。
5、将炒锅内的余油倒出，将炸好的鸡放入锅内，加水、葱、姜、精盐、酱油、余下的料酒和胡椒粉，先用大火煮沸后改用中火烧至汤汁稠浓（烧煮过程中常将鸡翻动，以使上色均匀）时将整只鸡放在盘中奶饼上。
特点：造形美观，鸡酥香味美。
