今天我要为大家分享的鱼香肉丝
是我们这里有名的川菜
虽然我不敢说我这个是最正宗的做法
但是跟着大厨老师学习以后
这个菜现在炒得还能得家人的喜爱
最主要的是味道咸甜酸辣兼备
是超级下饭的美味呢
咸甜酸辣兼备的米饭杀手——鱼香肉丝
原料：精瘦肉100g，青笋1根，玉兰片2个，干木耳10g
鱼香肉丝 的的做法
1.先将用水泡发好的玉兰片和木耳切成丝备用，青笋去皮后也切成5cm左右的细条备用，泡姜、泡辣椒、蒜全部剁碎装入小碗备用。
2.肉丝里加入料酒1勺，酱油2小勺调味，放入适量的淀粉调匀。
3.准备一个小碗兑好鱼香芡汁：1勺醋，1勺糖、2勺水、1勺淀粉，少许味精调味搅拌均匀。
4.锅里放入菜籽油烧至6成油温，加入剁碎的泡姜、泡辣椒和蒜末炒香，然后家人码好味的肉丝迅速炒散。
5.加入切好的三丝翻炒一会儿。
6.将兑好的糖醋芡汁倒入快速翻炒均匀后，加入葱花即可。
美食小提示
1.肉丝码味的时候注意不要加水，否则炒的时候，芡粉不易挂在肉上，这样炒出来的肉丝口感不够滑嫩。
2.要想炒出来的肉丝滑嫩还有个关键就是切肉的纹理，在切肉的时候要记住猪肉是要顺着肉的纹理来切哦！
3.鱼香汁的糖醋比例我是按1：1的比例，也可以根据自己的口味做适当的调整哦！
4.还有就是这个鱼香汁一定要先兑好备用，如果在炒菜的时候才一点点去兑调料，会拖延时间，肉丝的口感会差很多了。
