鸡丝绿豆芽
原料：绿豆芽250克，净鸡肉50克，胡萝卜25克，葱丝、姜丝各5克，料酒、湿淀粉各10克，精盐3克，味精2克，植物油65克。
鸡丝绿豆芽的做法
1.将绿豆芽治净，沥净水。鸡肉、胡萝卜治净，均切成丝。鸡丝用料酒、精盐0.5克、湿淀粉2克拌匀，入味上浆。
2．锅内放入植物油50克烧至四成热，下入鸡丝、胡萝卜丝滑炒至熟倒入漏勺，沥净油。
3．锅内放入余下的植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，下入绿豆芽煸至将熟，下入鸡丝、胡萝卜丝、余下的精盐、味精炒匀，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
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