煎转比目鱼

煎转比目鱼

主料：比目鱼1条。

配料：羊肉馅100克，鸡蛋2个。

调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、鸡精、淀粉、花生油各适量。

煎转比目鱼的做法

将比目鱼去鳃及肠脏，撕去外皮，从鱼骨进刀，贴脊骨片至鱼尾，剔去鱼骨刺。取一净碗，放入羊肉馅、鸡蛋黄、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、鸡精，顺方向搅匀。将馅填入鱼肉内，挂匀蛋黄糊，下入油锅中煎至两面金黄色，取出装盘，撒匀葱末、姜末、精盐、味精，入蒸锅急火蒸5分钟即成。

美食小贴士

把握好口味，力求鲜嫩。