香脆比目鱼

菜系及功效:凉拌菜谱

特点：色泽美观，咸鲜微酸。

主料：比目鱼300克。

配料：胡萝卜丝20克，青、红柿子椒丝各20克。调料：精盐6克，白醋10克，白糖6克，花椒油5克，麻油5克。

比目鱼的做法

(1)比目鱼洗净，顶刀切成丝。

(2)炒锅置于火上，放入水烧沸，下入比目鱼丝汆透，捞入冷开水中过凉，捞出沥干水分。

(3)比目鱼丝、青红柿子椒丝、胡萝卜丝放入盆内，加入精盐、白醋、白糖、麻油、花椒油拌匀，装盘即可