鸳鸯雀巢
材料：牛肉丸250克，鹌鹑蛋12个，包心菜150克，胡萝卜50克，云耳10克，蒜蓉、茄汁、生粉、油、盐、糖各少许。
鸳鸯雀巢的做法
把鹌鹑蛋煮熟剥壳；炒香蒜蓉，加入包心菜丝、云耳丝、胡萝卜丝炒熟、调味作为菜底；用茄汁调成芡汁，加牛肉丸、鹌鹑蛋煮熟片刻，置于菜底上。
功效：鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血、强筋壮骨，故有"卵中佳品”"动物中的人参”之称。这道菜也有较好的护肤、美肤作用。
