牛肉丸子不仅口感好，而且不腻。下面我们来看看牛肉丸子怎么做好吃。
爽口牛肉丸子
原料：去筋净牛肉500克，味精7.5克，干蹄粉50克，精盐7.5克，白糖1.5克，清水75克，碱水5克。
爽口牛肉丸子的做法
1、牛肉先切成条，再切薄片。
2、然后放在砧板上，用特制铁锏1对（也可以用普通刀的刀背代替），把牛肉捶烂。
3、之后加碱水再捶，1分钟左右，即放入大碗内。
4、另用清水、干蹄粉、精盐、白糖、味精和牛肉一起拌匀。
5、搅至有胶时，即可制牛丸随后。
6、制成后放入备有汤水的锅中，用文火熟即成。
特点：鲜香软嫩，爽口滑香。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
做丸子对肉要求
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