辣子笋鸡
原料：活笋鸡（1只）500克，柿子椒（小青辣椒更佳）200克，白糖10克，醋5克，酱油10克，料酒、精盐、味精、水淀粉、玉米粉各适量，葱、姜、蒜共40克，豆瓣酱20克。
辣子笋鸡的做法
1、鸡杀死后，收拾干净，带骨切成2厘米见方块，用精盐、料酒、玉米粉浆上。
2、柿子椒切丁，葱、姜、蒜切片；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉兑汁待用。
3、锅烧热，放油适量，将鸡块下锅，待炒散，把豆瓣酱、葱、姜、蒜一同入锅稍炒，待出香味，把柿子椒放入，随即烹入兑好的汁，炒熟即可。
特点：鸡块细嫩，咸鲜微辣。
