有博友说自己卤的牛肉吃起来有些干有些柴，小有遗憾。
我感觉这种情况的出现和选用牛肉的部位、品质以及卤制方法都有关联
无论是哪种原因，我们都可以有办法来弥补。
为了改善冷切牛肉的口感，我们不妨给它配些小料和味汁儿。
浇点卤汁可以有，加点脆生的蔬菜可以有，用生抽、糖醋、香油和辣椒油做个浇汁也可以有。
加了料又加了味，拌匀，渗透，这冷盘牛肉变得香辣适口，润泽回味。
之前的博文中有篇手撕牛肉拌杂蔬和这篇有异曲同工之处，都是卤牛肉的升级版吃法。
香辣洋葱拌牛肉
原料：卤牛肉150克、洋葱1个
调料：香菜1棵、熟芝麻适量、生抽、糖、香油、老干妈油辣酱1匙
香辣洋葱拌牛肉的做法
1、卤牛肉切薄片；
2、洋葱切片；
3、香菜切段；
4、以上原料混合，添加熟芝麻和老干妈辣酱；
5、添加生抽、糖和香油；
6、拌匀即可。
温馨提示
1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐；
2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭；
3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味。
