油爆羊肚领
原料：肚领200克，香油25克，花生油500克(实用50克)，酱油25克，料酒10克，味精1克，葱末10克，姜末5克，蒜末10克，淀粉30克，汤适量。
油爆羊肚领的做法
1、将羊肚领(羊肚最精部分)去掉内部脂肪，切去外沿大草芽，洗净，切成1.7厘米见方的块。
2、把料酒、酱油、味精、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、汤放一碗内，配成冷芡。
3、将炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热，同时速将肚领放入开水锅中稍烫，控去水分，倒入油内稍炸，倒出沥油。将肚领倒回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，装盘即成。
