随着健康理念的深入，越来越多的人开始热衰粗粮食品，并将吃粗粮视为不可或缺的健康生活方式，因此粗粮也成为大家餐桌上的新宠，因此总变化着方式做粗粮。粗粮之一的小米又名粟，粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米具有丰富的营养，不仅能滋阴养血、养心安神、功能，而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
如我推荐给侄女的这道菜----小米豆腐虾仁丸，原本原料要做炸豆腐虾仁丸，但是想着油炸太不健康，就打算换做蒸的方式，又觉得外面裹糯米太普通，所以迟迟未动手；听到她的问题，让我灵机一动，这外面裹层小米会灰常不错哟。要知道小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；再搭配上些鲜美的虾仁，增加了口感；口味，营养，造型都全了，而且食后含热量非常低，绝对是健康绿色食品。正因为它是如此健康的营养搭配，也非常适合高度紧张的考生朋友，能帮助其安神补脑，有更多的精力投入到高考的学习生活中。
有益于考生安神补脑的健康绿色菜品---小米豆腐虾仁丸
原料：虾仁、豆腐、小米、姜、盐、料酒、橄榄油、胡椒粉等调味料
小米豆腐虾仁丸的做法
1.将豆腐用刀背碾碎；
2.剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；
3.将虾仁加入姜一起剁碎；
4.将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；
5.带上一次性手套将它们抓均匀；
6.将小米泡上一至两个小时；
7.小米控干水分后加入适量的盐调料；
8.将混合好的虾仁豆腐团成丸子；
9.放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；
10.将其他的丸子同样完成好；
11.大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；
12.拿出装入容器中；
13.咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。
美食小贴士：
1.将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；
2.豆腐和虾仁的比例大约是2:1；
3.小米一定要提前用冷水浸泡，这样吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入点盐调味；
4.豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动，让其表面均匀的裹上一层小米；
5.蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分钟即可。
