红枣这种东西，就是属于那种淡淡甜香，还越嚼越有味道的
然后搭配红糖和燕麦，从味道、口感层次，还有营养上来说都挺丰富
这种搭配零碎果脯类材料的，整形方法我试了两种
一种是裹入法，卷在面团里面。还一种就是直接揉进面团
硬要比较的话，从脑补的来说，两个方法有各自的优缺点
裹入法可能中间容易卷不紧实，留有空隙。但表面可能显得更光滑
那为了避免中间有空隙的情况呢，我卷起来以后都会再搓一下，让组织更密实
直接混合的话整体来说会比较均匀，但是料多的话会觉得面团要被戳烂
尤其我用的红枣本身偏干、偏硬，戳面团真是一戳一个坑
所以混合果料这个过程不能暴力揉搓。其实不管做什么面包要混果料都得轻柔点吧
要说实际效果的话，成品上我感觉看不出什么区别
所以不管什么方法吧，自己用着习惯、顺手，就可以了
红糖红枣贝果
面坯：高筋面粉100G，温水60G，干酵母1.5G，红糖10G，盐1.5G，黄油3G
糖浆：白砂糖50G，水1000ML
红糖红枣贝果的做法
1.红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10G加温水60G先混合成糖水
做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面
将糖水，高筋面粉100G，干酵母1.5G和盐1.5G混合揉成光滑均匀的面团
此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态
2.再加入黄油3G充分揉匀
3.分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用
4.醒面团期间将红枣去核切丁备用
5.整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁
6.卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长
7.用一端包裹另一端，做成一个环状生坯（整形成环状的详细方法参见以前写过的基础款：原味贝果）
8.整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面
9.擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状
10.整形好的生坯底下垫一张油纸（方便拿取）如图右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果
11.表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度）
12.白砂糖50G加清水1000ML煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒
13.煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片
14.送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出
15.切开组织效果图一张~
