脆皮豆腐

脆皮豆腐

原料：豆腐250克，面粉30克，花生油500克(实耗50克)，葱丝5克，姜末2克，盐2克，味精1.5克，脆糊60克，面粉适量，花椒盐适量。

脆皮豆腐的做法

1、将豆腐切成0.5厘米厚的片，放入平盘内，加入葱丝、姜末、盐、味精，腌渍入味。

2、锅架火上，放油烧至七成热，将腌渍过的每块豆腐片沾匀一层面粉，再裹上脆糊，下锅炸至黄色捞出，控净余油，改切小块装盘，食时随带一小碟花椒盐佐食。

美食特色

外松脆饱满，内柔软细嫩，鲜咸香浓。