熏炸乳鸽

熏炸乳鸽

原料:乳鸽，柠檬，香芹，精盐，料酒，胡椒粉，大米，菜叶，黄豆，桂皮，大料，豆蔻，砂仁，葱，姜。

熏炸乳鸽的做法

1、将乳鸽洗净，用精盐、料酒，胡椒粉，腌3～4小时，放在大盘内，再将桂皮、大料、豆蔻、砂仁。葱、姜撒在乳鸽上面，放入蒸箱蒸至乳鸽酥软。

2、把黄豆、大米、茶叶放在烤盘内，再将蒸好的乳鸽放在上面，用铁筚子垫起，放进烤箱，大约熏10分钟左右，色变浅红时为好。

3、锅中烧热油，将乳鸽放入炸成金黄色捞出，剁块放盘中，用柠檬、香芹装饰。

特点：酥脆，有特殊的烟熏香味。