花生牛排
原料:牛里脊200克,花生仁100克,鸡蛋黄3个,精盐、料酒、面粉、胡椒粉、味精各少许,花生油750克。
花生牛排的做法
1、牛里脊肉冲洗干净,切成3大块,顺肉丝立放在案板上,砸成饼状,加入精盐、味精拌匀入味。
2、将花生仁放入油锅内略炸后,捞出沥油,凉后去皮,碾成细粒。
3、把鸡蛋黄打入碗内,加入面粉、胡椒粉、料酒,调拌均匀。
4、取锅上火,放入花生油烧热,把牛肉挂上蛋糊,蘸上花生细粒,拍牢后放入油锅内,待炸至呈金黄色时捞出,改刀成长条块,码入盘内即成。
特点:色泽浅黄,外酥里嫩,味道香美。