炮两样
原料：羊肉100克，羊肝100克，花生油250克(约耗60克)，酱油30克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克，大蒜10克，淀粉30克。
炮两样的做法
1、羊肉、羊肝切成薄片，葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条，姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了切成碎末。
2、取1个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉(淀粉20克加水20克)，肉片、羊肝片用水淀粉(淀粉10克加水10克)浆好备用。
3、把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入浆好的肉片、羊肝片，用手勺搅散，待肉片等变成粉白色，倒入漏勺内滤去油，再倒回炒勺内上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油装盘即成。
特点：色泽金黄，汁芡油亮，肉质鲜嫩
