焖三鲜鸡腰
原料:鸡腰400克，鸭掌14只，火腿50克，湿冬菇50克，肚尖100克，冬笋75克，猪油100克，酱油10克，精盐5克，白糖3.5克，味精5克，料酒10克，上汤250克，湿淀粉35克，麻油1.5克。
焖三鲜鸡腰的做法
1、将鸡腰洗净，下开水锅汆熟捞出。鸭掌脱净皮衣，下开水锅煮熟取出，拆净骨头。火腿、冬菇、肚尖、冬笋均切成厚片待用。
2、烧热锅放入猪油，将鸭掌、冬菇、肚尖、笋片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油、精盐、白糖、味精、上汤，用旺火烧沸后，转用文火焖约7分钟，放入鸡腰略滚一下，用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。
特点：酱红色，鲜嫩。
